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重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。品种丰富,一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。
第一，由于是热卤，其辣味麻味香味不会散发，当舌尖上的辣味碰上热度就会越吃越辣，越吃越爽。
第二，现捞鸭脖当天卤当天卖，不回锅，保证了食物的口感。
第三，现捞鸭脖选用纯种药材，无添加剂成分。因此，现捞鸭脖才会那么深受欢迎。
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川渝美食汇隶属于重庆振扬管理餐饮有限公司 川渝美食汇集技术培训，营销指导，开店选址于一体，成立于2009年，致力于培养技术扎实，敢于创新的新型餐饮人才，每一位培训老师都有大型烹饪学校教学经验的高级面点师，高级厨师。培训项目众多，项目卖点突出，味道独特，适合小本创业。 小面系列学习内容:包括所有调料的制作，比如奇香红油，多宝酱，香麻糊，这几种独家研发秘方都毫无保留传授。炒料，打调料，高汤制作，挑面都要教。 精品系列:麻辣小面，清汤小面，万州杂酱面，豌豆杂酱面，重庆酸辣粉，原汤牛肉面，麻辣牛肉面，蒸香黄凉面，老麻抄手，特色沾水灌汤抄手，卤香耙肥肠........
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