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重庆小面培训?任何选择及小面制作的方法介绍
重庆小面培训任何选择及小面制作的方法介绍

重庆小面培训哪家好,这是一个仁者见仁,智者见智的问题。好与不好,本来就很主观,也没有一个明确的评判标准。重庆川渝美食汇小面培训作为重庆小面培训机构中的一员,本身不方便作答,但是我们认为可以从以下几个方面来评判:
  
第一、公司形象。人靠衣妆,佛靠金妆,第一印象是非常重要的。走进一所学校,或者是一个专业的培训机构,干净整洁的形象会让人肃然起敬。特别对于餐饮行业来说,安全和卫生是前提,国家最近也在出重拳整治食品安全。同时,安全的食品也是对顾客负责,对社会负责。所以,重庆小面学习者如果现场考察发现满地油污,垃圾乱丢,夏天下水道传出臭味的,这样的地方你就要慎重考虑了。另外,餐饮行业有一个重要的参考标准,那就是厕所的卫生状况,一般来讲,厕所乌烟瘴气的,整体卫生条件不会太好。还有一点,就是工作人员的形象问题。有一部分厨师不太注意形象,或衣衫不整,或长期抽烟满嘴口臭,甚至随地吐痰,如果看到诸如此种陋习的,学习起来肯定是不放心的。先别提技术怎样怎样了,就算是有些斤两,在当今社会只懂技术,不懂经营也是完全行不通的。
  
第二、公司实力。当然,这里的实力不是指所谓的重庆小面50强、重庆小面20强、重庆小面第一强之类的网络名次,或者自己意淫式地给自己排的名次。这里的实力,既包括硬实力也包括软实力。硬实力是指规模,培训面积多大,设备是否优质、先进,这是一个培训基地基础的投入,如果连一个正规的场地都没有,说不定哪天突然跑路,到时叫天天不应,叫地地不灵。公司软实力,是指整个培训团队的技术和综合素质。培训师傅是不是有经验,自己是否开过店,有没有赚到过钱,这些都是要考虑的因素。有些培训机构为了赚钱,会花言巧语魅惑人,本来味道好与不好就是很主观的,他会让你觉得味道是最好的,吃得能变神仙那种感觉。其实,话又说回来,味道是不能决定一切的。开店创业,味道好只是前提,门面选址和经营方面还有太多的门道。如果是一个负责任的培训机构,他们会给你一一道明,并力所能及地传授给你相关的开店营业经验。
  
第三、后续服务。餐饮行业说到底还是服务业,不是一锤子买卖。如果培训完毕,找学校和师傅求教技术、经营问题,他们置之不理,这就是典型的不负责任。最好的后续服务,是思学员所思,想学员所想,一切为学员服务。每个学员创业都很艰辛,创业资本都是血汗钱,我们要对得起他们的这份选择,不但要及时回答他们的问题,而且要主动关怀,将他们扶上马,并送一程。



重庆小面制作方法:
豌杂面作为重庆小面代表系列,在各大重庆小面培训中都占有很大市场份额。川渝美食汇重庆小面培训今日实践课程便是教各位如何制作豌杂面!
  重庆豌杂面

  豌豆杂酱面俗称豌杂面,是重庆小面系列最主要的产品之一。美食汇小面今天就告诉你怎样做一碗地道的重庆豌杂面。

  二两豌杂面调料标准:

  酱油5克

  混合油8克(将猪油和熟菜油按照1:1的比例进行混合)

  姜蒜水10克(将100克姜、300克蒜去皮后切成细颗粒,加入600克开水浸泡即可使用)

  手工红油辣椒40克(红油辣椒分为糊香型和香辣型,可根据消费者口味选择相应味型)

  稀释芝麻酱5克(将芝麻酱按1:5的比例用开水搅拌均匀)

  茂汶红花椒粉0.8克(小火将茂汶红花椒的水分炒干后冷却,搅拌成花椒粉)

  小面帮帮调味粉10克或鸡精味精各5克(建议鸡精选用莎麦鸡精,味精选用国泰味精,鲜味更纯正)

  重庆小面专用宜宾芽菜10克

  小葱葱花5克

  高汤10克(如不喜欢干拌可加高汤130克)

  青菜叶4-6片

  碱水面130克

  熟豌豆60克

  猪肉肉沫杂酱40克备注:调料标准仅供参考,可根据当地实际情况调整打料标准

  二两豌杂面总成本:4.5元/碗

  干溜豌杂面

  豌豆压制方法:

  制作方法一:干豌豆3斤,加10斤清水浸泡8-12小时,倒掉水,重新加水5斤,压制15分钟即可,自然放气。

  制作方法二:干豌豆3斤,直接加水10斤,压制40分钟,打开翻转压制10分钟即可,自然放气。

  猪肉肉沫杂酱制作方法:

  1)原料及制作要点:鲜猪肉沫(五花肉:精瘦肉=3:7)20斤,锅内入菜籽油100克,烧热制锅后放入猪肉翻炒,先下肥肉不能停,一直翻炒以免粘锅烧糊,火力以中火为度,一直炒至肉熟出油再加入瘦肉继续炒至肉熟,然后加入酱料继续炒匀出香,油清亮即可。

  2)酱料配比:肉沫20斤,加入京酱甜面酱800克,十三香30克,味精60克,鸡精60克,生姜沫100 克,老抽60克。





文章来源川渝美食汇小面培训加盟                      关键词重庆小面培训
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