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开好卤菜店有哪些经营技巧?

作者:重庆现捞鸭脖     时间:2019-05-21
  重庆卤菜培训卤水在不使用时,应烧沸后放入搪瓷桶内,令其自然冷却,且不要随意晃动。另外,桶底还应垫上砖块,以保持底部通风。若是夏天,卤水必须每天烧沸,如果有条件,还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时,也应时常从冷库中取出烧沸,冷却后再放入库中。要想经营好一家卤菜店,下面的三点一定要谨记:

  说起卤菜相信大家并不陌生吧,随着人们生活水平的提高,越来越多的人怕麻烦,不做饭。尤其是像我们这样的上班族,辛苦一天回到家就想躺着床上睡觉。我经常喜欢到菜市场去吃一些特色的小吃,简单方面,口味好,还经济实惠。如此可观的营业额到底是怎样做到的呢,带着好奇上网百度了一番才知道原来是这样啊…

  1、卤菜店实际上是一种外卖店。为什么这样说呢其实说白了就是这个样子,卤菜店多数是将自己做好的卤菜直接运到店铺出售。这样一来店中一般就不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员这无疑大大降低了经营成本同时也是卤菜店最大优势所在。

  2、店面不要太大。店面大大减少了投资的金额,对那些没有条件租店经营店面的店铺,你也可以选择在农贸市场内租一个摊位或者在街道的居民小区内摆一个摊位,当然还必须置备一个可以防尘防蝇的 食品零售柜。

  3、产品的特色。产品的特色是最重要的,如果你的产品没有自己的特色,会有人去买吗。要注意的是以一两样主打品种或特色产品为主,几种一般产品为辅,从而形成自己的 风味特色。

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